هل سبق لك أن كسرت بيضة ووجدت صفارها برتقاليًا زاهيًا يشبه لون غروب الشمس؟ ربما تساءلت إن كان هذا اللون مؤشرًا على جودة البيضة أو قيمتها الغذائية مقارنة بالصفار الأصفر الفاتح المعتاد.
.webp "لون صفار البيض")
ما الذي يحدد لون صفار البيض؟
يختلف لون صفار البيض بناءً على نظام الدجاج الغذائي وظروف تربيته. فكلما كان النظام الغذائي غنيًا بالمغذيات والصبغات الطبيعية، كلما أصبح الصفار أكثر احمرارًا أو برتقاليًا. أما النظام الغذائي القائم على الذرة وفول الصويا، فينتج صفارًا أصفر باهتًا.
الفرق بين الصفار الأصفر والبرتقالي
🔸 الصفار الأصفر:
- يأتي من الدجاج الذي يُربى في الحظائر ويتغذى على الذرة وفول الصويا.
- غالبًا ما يكون أقل تعرضًا لأشعة الشمس أو البيئات الطبيعية.
🔸 الصفار البرتقالي:
- ينتج عن الدجاج الذي يتغذى بحرية في الطبيعة أو يحصل على علف غني بالكاروتينات.
- يشير إلى استهلاك الدجاج لمصادر طبيعية مثل الحشرات، والأعشاب، والزهور مثل القطيفة والفلفل الحلو.
هل الصفار البرتقالي أكثر تغذية؟
رغم الاعتقاد الشائع بأن الصفار الداكن أكثر فائدة، فإن ذلك ليس دقيقًا دائمًا. فقد يحتوي البيض ذو الصفار البرتقالي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة والكاروتينات، لكنه لا يعني بالضرورة أنه يحتوي على بروتينات أو معادن أكثر من البيض الأصفر.
القيمة الغذائية للبيض بغض النظر عن اللون
يظل البيض من أكثر الأطعمة المغذية، بغض النظر عن لون صفاره، حيث يحتوي على:
✅
البروتينات عالية الجودة.
✅ فيتامينات ب، أ، د، هـ، ك.
✅
معادن مثل الحديد، الكالسيوم، الزنك، والسيلينيوم.
✅ مضادات الأكسدة مثل
اللوتين والزياكسانثين.
الخلاصة
✅ لون صفار البيض يعتمد على تغذية الدجاج، وليس بالضرورة مؤشرًا مباشرًا على
قيمته الغذائية.
✅ البيض ذو الصفار البرتقالي قد يحتوي على نسبة أعلى من
مضادات الأكسدة، لكنه لا يعني بالضرورة أنه أكثر صحة من البيض الأصفر.
✅
سواء كان الصفار أصفر أو برتقاليًا، فإن تناول البيض بانتظام يظل خيارًا غذائيًا
ممتازًا لصحة الجسم.
🍳 ما رأيك؟ هل تفضل صفار البيض الأصفر أم البرتقالي؟ 😃